Verslunareldhús ganga fyrir búnaði sem þolir daglega misnotkun. Pottar kveikja og slökkva á brennurum tugum sinnum á hverri vakt. Þeir fyllast af þungum stokkum, skafa með málmáhöldum og renna í gegnum uppþvottavélar ítrekað. Eldhúspottur úr áli er algeng sjón í þessu umhverfi vegna þess að hann leiðir hita hratt og kostar minna en kopar eða marglaga ryðfrítt val. En ekki allir álpottar standast viðskiptalega notkun.
Málblöndueinkunn og þykkt
Álið sem notað er í potta til sölu er ekki það sama og filman sem er vafið utan um afganga. Framleiðendur nota sérstakar málmblöndur fyrir eldhúsáhöld. 3000-röð málmblöndur eru algengar fyrir stimplaða potta. Þeir bjóða upp á gott jafnvægi á styrk og mótun.
Þykkt er mikilvægari mælikvarðinn fyrir endingu. Pottur með 2-millímetra veggjum breytist á brennara með miklum afköstum. Pottur með 4 millimetra veggjum helst flatur. Fyrir kaupendur sem kaupa eldhúspott úr áli fyrir annasamt eldhús kostar þykkari kosturinn meira fyrirfram en dregur úr tíðni endurnýjunar.
Yfirborðsfrágangur og snerting við matvæli
Berir álpottar eru ódýrastir. Þeir hitna hratt og jafnt. Gallinn er viðbrögð. Sýr matvæli-tómatsósa, vín-brauð, sítrus-hvargast við bert ál. Hvarfið skilur eftir sig málmbragð og dökknar matinn. Fyrir aðgerðir sem elda þessa hluti reglulega hentar laust ál ekki.
Harð-anodized ál leysir hvarfgirnisvandann. Rafskautsferlið breytir ytra lagið í áloxíð, sem er ó-hvarfgjarnt og harðara en grunnmálmurinn. Eldhúspottur úr áli með hörðu-anodíseruðu áferð meðhöndlar allan mat án þess að breyta bragðinu. Yfirborðið þolir líka betur að rispa úr málmáhöldum en bert ál.
Non-húðun kemur fyrir á sumum pottum til sölu, en notkun þeirra er takmörkuð. Húðin brotnar niður við mikinn hita og með málmverkfærum. Flest verslunareldhús forðast-non-stick fyrir daglega matreiðslu og geyma það fyrir tiltekna notkun eins og egg eða viðkvæman fisk.
Meðhöndla smíði og viðhengi
Handföng bila oftar en pottinn. Festingaraðferðin ákvarðar hversu lengi handfangið er öruggt. Soðin handföng eru algeng á kerum með lægri-kostnað. Suðupunktarnir verða fyrir álagi í hvert sinn sem potturinn hitnar og kólnar. Með tímanum þreytist suðuna og handfangið losnar.
Hnoðhandföng eru viðskiptastaðallinn. Ryðfrítt stálhnoð stækka og dragast saman við pottinn án þess að missa gripið. Eldhúspottur úr áli með hnoðuðum höldum kostar meira en er lengur nothæfur. Handfangsefnið skiptir líka máli. Kísil- eða plasthandföng geta bráðnað ef þau verða fyrir opnum eldi. Handföng úr ryðfríu stáli þola mikinn hita en þurfa handklæði eða vettling til að grípa.
Grunnbygging og varmadreifing
Botn pottsins hefur áhrif á hvernig hitinn dreifist yfir eldunarflötinn. Sumir pottar eru með klæddan botn-aukalag af málmi sem er tengt við undirhliðina. Þetta lag bætir hitadreifingu og dregur úr heitum blettum. Pottar án klæddra botns ráðast eingöngu af grunnþykkt til að hita jafna.
Fyrir induction helluborð verður potturinn að vera með segulbotni. Ál er ekki segulmagnaðir, þannig að eldhúspottur úr áli sem notaður er við framköllun krefst ryðfríu stáli diskur sem er tengdur við undirhliðina. Kaupendur ættu að staðfesta framkalla samhæfni ef eldhúsið notar þá tækni.
Gátlisti fyrir innkaup
Magnkaupendur ættu að biðja um efnisvottorð frá birgjum. Vottorðið staðfestir álfelgun og þykkt. Sýnishorn eru nauðsynleg áður en stórar pantanir eru settar. Sýnapottur sýnir raunverulega þyngd, handfangstilfinningu og yfirborðsgæði. Birgir sem neitar að veita sýnishorn eða vottorð eru ekki áreiðanlegir samstarfsaðilar. Eldhúspottur úr áli sem keyptur er í gegnum þetta sannprófunarferli samsvarar væntingum og skilar sér stöðugt í mörgum einingum. Verslunareldhús eru háð búnaði sem heldur undir þrýstingi og valferlið hefur bein áhrif á skilvirkni eldhúss og matargæði. Til að velja réttan pott þarf að huga að málmþykkt, gerð frágangs, festingu handfanga og samhæfni við eldavélartækni eldhússins.
