Gakktu inn á eldhúsáhöld og þú munt sjá pönnur úr sama efni-áli-en heita öðrum. Sumir segja falsað. Aðrir segja „steypt“ eða „stimplað“. Verðmiðar eru um allt kortið og stundum segja umbúðirnar ekki hvers vegna. Í þessari grein munum við skoða muninn á fölsuðu álstykki af eldunaráhöldum og steyptum og stimpluðum ættingjum þess, byggt á því hvernig hver er gerður og hvernig það hefur áhrif á eldunarafköst.
Hvernig málmurinn er mótaður
Álið er upphafið að framleiðsluferlinu. Stimpluðu pönnurnar byrja sem flatar blöð, venjulega 2 til 3 mm þykkar. Lakinu er þrýst inn í mót með pressu og pönnuna er mynduð í einni aðgerð. Þetta ferli er ódýrasta leiðin til að stimpla vegna hraðans. Það gerir einnig pönnu sem myndast þunn og háð vandamálum.
Steypt ál fer aðra leið. Málmurinn er bræddur af framleiðanda og hellt í mót. Fljótandi álið storknar þegar það tekur upp holrúmið. Þessi aðferð við mótun leyfir miklu þykkari veggi og flóknari form en stimplun. En þegar bráðinn málmur kólnar getur hann fangað örsmáar loftbólur og myndað ör-tóm í pönnunni. Þú getur ekki séð þessi tómu rými, en þau veikja uppbygginguna.
Álsmíði hefst með áli. Pressan beitir gífurlegum krafti til að móta málminn - þúsundir tonna. Allar innri eyður eru lokaðar með þrýstingnum og kornbyggingin er kreist saman. Fölsuð eldunaráhöld úr áli eru þéttari og samkvæmari en annað hvort stimplað eða steypt.
Hitahegðun á helluborði
Ál, sama hvernig það er búið til, er góður hitaleiðari. Það snýst um jafna hitadreifingu á eldunarfletinum. Botninn á stimpluðum pönnum er þunnur og þunnur málmur leiðir ekki hita vel. Miðjan á pönnunni verður heitari en brúnirnar, sem skapar heita staði þar sem matur brennur.
Steyptar pönnur eru betri vegna þykkari veggja sem halda og dreifa hita betur. En ör-tómin sem myndast við steypuferlið virka sem einangrunarefni. Þetta skapar lítil svæði þar sem hitinn flytur ekki eins vel. Falsuð eldunaráhöld úr áli er solid. Þjappað uppbygging leiðir hita jafnt yfir allt eldunarflötinn þannig að eggjakaka eldist á sama hraða frá miðju til brúnar.
Vökvi og langtímanotkun
Álpönnur fá oft kvartanir um skekkju. Pönnu skekkist þegar málmurinn þenst mishratt yfir botninn. Algengast er að stimplaðar pönnur vindast vegna þess að efnið er þunnt og lítið stíft. Steyptar pönnur skekkjast minna en geta samt afmyndast með tímanum vegna ójafns þéttleika frá ör-holum.
Eldunaráhöld úr smíðaðri áli eru vindþolin vegna mikillar þéttleika. Þjappað málmur er jafnþykkt og hefur kornabyggingu sem þolir hitaálag. 4-millímetra falsaða botninn á pönnunni breytist ekki og tryggir flatneskju jafnvel eftir endurteknar upphitunar- og kælingarlotur, sem lengir endingartíma pönnunnar.
Mismunur á þyngd og meðhöndlun
Þyngdin fer eftir því hversu þykkur málmurinn er. Stimplaðar pönnur eru léttastar og þar með auðveldast að lyfta, en vaggar á brennaranum. Steyptar pönnur eru þyngstar og nálgast oft þyngd steypujárns. Inn á milli smíðaðar pönnur. Það er nógu þungt til að halda því stöðugu, en nógu létt til að taka upp með annarri hendi. Þetta jafnvægi höfðar til matreiðslumanna sem nota pönnur sínar á hverjum degi.
Ending húðunar
Pönnur sem beygjast við upphitun slitna hraðar upp non-{0}}lit húðun. Stimplaðar pönnur eru sveigjanlegri en steyptar eða sviknar pönnur og húðun þeirra er líklegri til að flagna fyrr. Falsaðar álpönnur sveigjast minnst. Húðin er endingarbetri þar sem málmurinn að neðan helst stöðugur. Þetta er ástæðan fyrir því að mörg fageldhús kjósa falsaðar pönnur fram yfir stimplaðar.
Lokahugsanir
Valið á milli falsaðs, steypts og stimplaðs áls er eitt af-viðskiptum. Stimplað er ódýrt en gengur illa. Cast eldar vel, en kostar meira og vegur meira. Meðalvegurinn er falsaður. Fölsuð eldunaráhöld úr áli veita jafna upphitun, vindþol og endingu á húðun, án þess að þyngdaraukningin fylgir steypu. Fyrir heimakokka sem vilja frammistöðu án aukaverðs á steypu er svikin skynsamleg kaup. Að vita hvað hvert framleiðsluferli gerir við málminn mun hjálpa kaupendum að forðast að eyða peningum í pönnur sem standast ekki.
